위생학 요약정리
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작성일 19-09-20 20:02
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- 위의 세 가지를 식품위생의 3대 접근요...
제 4장 식품위생
1. 식품위생의 槪念
학습목포
- 식품위생의 definition 를 說明(설명) 할 수 있따
- 식품위생의 관리대상을 토의할 수 있따
- 식품위생의 목적을 說明(설명) 할 수 있따
1) 식품위생의 definition
(1) WHO 環境(환경)위생전문위원회(1955년 제네바)
- Food hygiene means all measures necessary for enduring the safety, wholesomeness, and soundness of food at all stages from its growth, production or manufacture until its final consumption.
- 식품위생이란 식품의 재배, 생산, 제조로부터 사람이 섭취하는 과정까지의 모든 단계에 걸쳐 식품의 ① 안전성(safety), ② 완전무결성(wholesomeness), ③ 건전성(soundness)을 확보하기 위한 모든 수단을 말한다.
(2) 우리나라 식품위생법
- 식품으로 인한 위생상의 위해를 방지하고 식품영양의 질적 향상을 도모함으로써 국민보건의 증진에 이바지함을 목적으로 1962년 제정
- 여기에서, 식품위생이라 함은 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기포장을 대상으로 하는 음식에 관한 위생으로 definition
2) 식품위생관리
- 식품을 통한 병원미생물의 감염(식품관련 전염병)
- 식중독, 식품을 통한 기생충 질병의 감염
- 식품보전방법
- 식품의 오염(폐수농약각종 유해물질방사능 등)에서 오는 피해
- 식품위생 행정활동, 부정식품의 단속 및 유통관리, 식품검역 등
2. 식품에 의한 건강장해
학습목포
- 식품에 의한 전염병의 특징을 說明(설명) 할 수 있따
- 인수공통전염병을 열거할 수 있따
- 선충류를 열거하고 생활환을 intro 할 수 있따
- 유구조충증을 說明(설명) 할 수 있따
- 조충류를 열거하고, 생활환을 說明(설명) 할 수 있따
- 간흡충증과 폐흡
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솔루션/기타
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순서
제 4장 식품위생
1. 식품위생의 槪念
학습목포
- 식품위생의 definition 를 說明(설명) 할 수 있따
- 식품위생의 관리대상을 토의할 수 있따
- 식품위생의 목적을 說明(설명) 할 수 있따
1) 식품위생의 definition
(1) WHO 環境(환경)위생전문위원회(1955년 제네바)
- Food hygiene means all measures necessary for enduring the safety, wholesomeness, and soundness of food at all stages from its growth, production or manufacture until its final consumption.
- 식품위생이란 식품의 재배, 생산, 제조로부터 사람이 섭취하는 과정까지의 모든 단계에 걸쳐 식품의 ① 안전성(safety), ② 완전무결성(wholesomeness), ③ 건전성(soundness)을 확보하기 위한 모든 수단을 말한다.
- 위의 세 가지를 식품위생의 3대 접근요소라 하며, 안전성이 가장 중요하다.
