외식산업 인력난reality(실태) analysis,해결방법,인력난에 대응하는 기업책략analysis
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작성일 20-11-01 21:55
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외식업계 인력난
【 목차 】
Ⅰ 들어가며
1. 외식산업 인력난실태(實態)
1) 일손 없어 장사하기 힘들다
2) 점장, 매니저 등 核心인력이 떠나고 있다
3) 단기 근무자의 증가로 매장 운영 차질
4) 365일 직원 모집 공고
5) 업종에 따른 양극화 현상
6) 패스트푸드업체들 인력난
7) 노동인구의 감소
2. 인력난에 대한 외식업체 사장들의 意見
1) 경기도 안산시 「청미횟집」 김세환 대표
2) 서울 은평구 「풍년명절」 추향초 대표
3) 서울 강동구 「청해진」 이연희 대표
4) 경남 창녕군 「도리원」 권수열 대표
5) 서울 종로구 「옹기 김치집」 문정호 대표
Ⅱ 인력난 原因 및 해결책
1. 외식업계 인력난의 原因
1) 구직자 측면
2) 제도적 측면
3) 외식업계 측면
2. 외식업계 인력난의 原因 정리(整理) .
3. 외식업계 인력난 해결책
4. 외식업계 인력난 해결책 요약
5. 인력난에 대응하는 기업example(사례) analysis(분석)
Ⅲ 나의 意見
...
외식업계 인력난
【 목차 】
Ⅰ 들어가며
1. 외식산업 인력난실태(實態)
1) 일손 없어 장사하기 힘들다
2) 점장, 매니저 등 核心인력이 떠나고 있다
3) 단기 근무자의 증가로 매장 운영 차질
4) 365일 직원 모집 공고
5) 업종에 따른 양극화 현상
6) 패스트푸드업체들 인력난
7) 노동인구의 감소
2. 인력난에 대한 외식업체 사장들의 意見
1) 경기도 안산시 「청미횟집」 김세환 대표
2) 서울 은평구 「풍년명절」 추향초 대표
3) 서울 강동구 「청해진」 이연희 대표
4) 경남 창녕군 「도리원」 권수열 대표
5) 서울 종로구 「옹기 김치집」 문정호 대표
Ⅱ 인력난 原因 및 해결책
1. 외식업계 인력난의 原因
1) 구직자 측면
2) 제도적 측면
3) 외식업계 측면
2. 외식업계 인력난의 原因 정리(整理) .
3. 외식업계 인력난 해결책
4. 외식업계 인력난 해결책 요약
5. 인력난에 대응하는 기업example(사례) analysis(분석)
Ⅲ 나의 意見
Ⅰ 들어가며
1. 외식산업 인력난실태(實態)
1) 일손 없어 장사하기 힘들다.
또한 드라마나 영화 등을 통해 보여지는 외식업체의 모습과 현실과의 괴리에서 오는 혼란도 이직을 부추기는 요인이다.
외식업계의 인력난이 오랫동안 해결되지 않고 더욱 가중되는 이유는 무엇일까.
우선 외식업계의 업무 자체가 육체적, 정신적으로 힘들다는 것을 들 수 있다 무거운 음식과 기물을 다루는 등 육체적인 노동, 고객 및 동료와의 인간관계로 인한 정신적 스트레스가 이들의 발길을 떠나게 하는 原因으로 작용하고 있다 외식업을 일컬어 3D 업종이라 하는 것도 이러한 이유에서다. 특히 기업형 레스토랑의 경우 환상을 품고 입사를 하는 직원이 많은데 얼마가지 못해 도중하차하는 경우가 대부분이다.
이 외에도 회사에 대한 비전을 느끼지 못하거나 타 산업에 비해 상대적으로 낮은 보수, 적채돼 있는 승진, 매출에 대한 중압감, 교육의 부재, 서비스직에 적합…(To be continued )
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레포트/경영경제
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