누들로드를 보고나서(3)
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작성일 20-07-28 15:21
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그리고 아주 가늘다. . 국수는 주위에 재료만 있다면 아주 짧은 시간 안에 간편하게 만들어 먹을 수가 있다아 또한 어떠한 재료들과도 잘 어울리기 때문에 다양한 재료로 색다르고 맛있는 음식을 만들 수가 있다아 현대 사회의 사람들은 아주 바쁘다. 또 다른 예로는 수타면에 있다아 알칼리성 물을 이용하는 것이다. 둘째로 실용적 관점으로 국수를 본다면, 현대 사회에서 바쁜 사람들을 위한 훌륭한 패스트푸드라고 볼 수 있다아 국수의 가장 큰 advantage(장점) 은 바로 실용적이라고 해도 과언이 아닐것이다. 이 물을 사용해서 만든 국수는 면이 아주 쫄깃쫄깃하여 아주 맛이 있다아 쌀과 메밀과 같은 점성이 약한 재료들에는 압력을 가하여 압축하여 면들 만들어 낸다.
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인류 식文化(culture) 의 history를 되짚어 보면 국수와 인간과의 관계가 매우 밀접하다는 것을 알 수 있다아 아주 오래 전부터 지금까지 사람들에게 인기 있는 국수, 그 비결은 무엇일까. 오늘날 우리나라의 대표 음식인 김치가 세계인들의 입맛을 사로잡기 위한 비결들이 바로 기묘한 음식, 국수에 있다아 이에 따라 세계인들의 음식 국수의 비결에 대한 고찰을 해보고 국수의 비결들을 우리 김치에 적용해 보는 자세가 필요하다. 따라서 간편하고 쉽게 빨리 먹을 수 있는 음식이 필요한 마당에 국수는 없어서는 안 될 음식이…(省略)
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다. 알칼리성 물은 면발에 탄력성을 증가시켜준다. 세계적인 음식 국수에 대상으로하여는 과학적, 실용적, 未來지향적 관점으로 다양하게 살펴 볼 수가 있다아 제일 먼저, 과학적 관점으로 볼 수 가 있다아 국수에게는 국수를 만드는 장인의 솜씨 외에도 과학적 요소들이 들어가 있다아 그 예로써 국수의 모양부터 살펴보면 국수는 아주 길다. 국수의 모양이 가늘고 긴 이유는 바로 빨리 익힐 수 있게 만들기 위해서이다. 밀면과 냉면이 바로 그 예이다. 이렇듯 국수에는 과학성이 있다아 우리의 김치에도 이런 과학적 요소들을 추가하여 더 맛있는 김치를 개발하고 만드는 데 힘써야 한다. 짧은 시간 안에 면발 속까지 골고루 익히기 위해 가늘고 길게 만드는 것이다.
